1. Melt
50°C
2. Cool
27°C
3. Work
32°C
என்றால் என்ன Chocolate Tempering Calculator?
▾
சாக்லேட் டெம்பரிங் கால்குலேட்டர், பளபளப்பான பளபளப்பான சாக்லேட்டைத் தயாரிக்கத் தேவையான துல்லியமான வெப்பநிலை வளைவு மூலம் சாக்லேட் மற்றும் ஹோம் பேக்கர்களுக்கு வழிகாட்டுகிறது - தொழில்ரீதியாக மென்மையான சாக்லேட்டின் சிறப்பம்சங்கள். டெம்பரிங் என்பது கோகோ வெண்ணெய், சாக்லேட்டில் உள்ள கொழுப்பின் படிகமயமாக்கலை கவனமாகக் கட்டுப்படுத்தும் செயல்முறையாகும், இதனால் இது முக்கியமாக விரும்பத்தக்க பீட்டா-வி படிக அமைப்பை உருவாக்குகிறது (படிவம் V படிகங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). கோகோ வெண்ணெய் ஆறு வெவ்வேறு கட்டமைப்புகளில் படிகமாக்க முடியும் (படிவம் I முதல் VI வரை), ஆனால் படிவம் V மட்டுமே சாக்லேட்டை உருவாக்குகிறது, இது அறை வெப்பநிலையில் உறுதியானது, பிரகாசமான பளபளப்பான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அச்சுகளிலிருந்து சுத்தமாக வெளியிடுகிறது. வீட்டில் சாக்லேட் தயாரிப்பதில் 80% தோல்விகள் ஏற்படுகின்றன - மேற்பரப்பில் பூக்கும் வெள்ளைக் கோடுகள், உங்கள் கைகளில் உருகும் மென்மையான சாக்லேட் அல்லது மந்தமான மேட் பூச்சு - தவறான மனநிலையால் ஏற்படுகின்றன. செயல்முறை மூன்று நிலைகளை உள்ளடக்கியது: அனைத்து படிக வடிவங்களின் (45-50 ° C / 113-122 ° F) உருகும் புள்ளிக்கு மேல் சாக்லேட்டை முழுமையாக உருகுதல், படிவம் V படிகங்கள் அணுக்கருவாக இருக்கும் ஒரு புள்ளியில் குளிர்ச்சியடைகிறது, அதே நேரத்தில் குறைந்த நிலையான வடிவங்களும் உருவாகின்றன (27-28 ° C / 80-82 ° F), பின்னர் மெதுவாக வேலை செய்யும் வெப்பநிலை. 86-90°F) அங்கு நிலையற்ற படிகங்கள் உருகி, நிலையான படிவம் V ஐ மட்டுமே விட்டுவிடுகின்றன. அவற்றின் மாறுபட்ட கோகோ திடப்பொருள்கள் மற்றும் சர்க்கரையின் உள்ளடக்கம் காரணமாக சரியான வெப்பநிலை இருண்ட, பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட்டுக்கு இடையே வேறுபடுகிறது. இந்த கால்குலேட்டர் டேபிளிங் (டேபிள்) முறை மற்றும் விதைப்பு முறையையும் வழிகாட்டுகிறது - வீட்டில் அல்லது தொழில்முறை சமையலறையில் சரியான மனநிலையை அடைவதற்கான இரண்டு பொதுவான அணுகுமுறைகள்.
DigiCalcs delivers precision-engineered tools for engineers and STEM professionals.
சூத்திரம்
▾
டார்க் சாக்லேட்: 50°C வரை உருகவும் → 27°C வரை குளிர்விக்கவும் → 31-32°Cக்கு மீண்டும் சூடுபடுத்தவும்
மில்க் சாக்லேட்: 45°C வரை உருகவும் → 26°C வரை குளிர்விக்கவும் → 29-30°Cக்கு மீண்டும் சூடுபடுத்தவும்
ஒயிட் சாக்லேட்: 40°C வரை உருகவும் → 25°C வரை குளிர்விக்கவும் → 27-28°Cக்கு மீண்டும் சூடுபடுத்தவும்
டெம்பர் டெஸ்ட்: டிப் கத்தி முனை; 20°C அறை வெப்பநிலையில் 3-5 நிமிடங்களில் உறுதியாகவும் பளபளப்பாகவும் அமைக்க வேண்டும்மாறி விளக்கம்
▾
| குறியீடு | பெயர் | அலகு | விவரிப்பு |
|---|---|---|---|
| T1 | உருகும் வெப்பநிலை | °C | அனைத்து கோகோ வெண்ணெய் படிக வடிவங்களும் உருகிய வெப்பநிலை. |
| T2 | படிகமயமாக்கல் வெப்பநிலை | °C | படிவம் V படிகங்கள் உருவாகத் தொடங்கும் குளிரூட்டும் இலக்கு., இது சாக்லேட் டெம்பரிங் கால்க் கணக்கீட்டின் முக்கிய அளவுரு ஆகும், இது இறுதி கணக்கிடப்பட்ட முடிவை நேரடியாக பாதிக்கிறது. |
| T3 | வேலை வெப்பநிலை | °C | இறுதி வெப்பநிலை நிலையற்ற படிகங்கள் உருகி, படிவம் V மட்டுமே இருக்கும். |
| BF | ப்ளூம் | visual | சாக்லேட் மேற்பரப்பில் வெள்ளை அல்லது சாம்பல் கோடுகள் முறையற்ற வெப்பநிலையைக் குறிக்கும்; கொழுப்பு பூக்கும் (கோகோ வெண்ணெய் இடம்பெயர்வு) அல்லது சர்க்கரை பூக்கும் (ஈரப்பதம்). |
எப்படி Chocolate Tempering Calculator
▾
- 1படி 1: சாக்லேட்டைப் பொடியாக நறுக்கி, பெயின்-மேரியில் முழுவதுமாக உருகும் வெப்பநிலைக்கு (T1) உருகவும், தண்ணீர் தொடர்பு இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
- 2படி 2: விதைப்பு முறை (20-30% பொடியாக நறுக்கிய ப்ரீ-டெம்பர்ட் சாக்லேட்டைச் சேர்க்கவும்) அல்லது டேபிளிங் முறை (2/3 மார்பிள் ஸ்லாப்பில் ஊற்றி தட்டு கத்தியால் வேலை செய்யவும்) பயன்படுத்தி சாக்லேட்டை படிகமயமாக்கல் வெப்பநிலைக்கு (T2) குளிர்விக்கவும்.
- 3படி 3: சாக்லேட்டை சிறிது நேரம் பெயின்-மேரிக்குத் திருப்பி, வேலை செய்யும் வெப்பநிலைக்கு (T3) மெதுவாகச் சூடாக்கவும்.
- 4படி 4: நிதானத்தை சோதிக்கவும்: ஒரு தட்டு கத்தி முனை அல்லது காகிதத்தோல் துண்டுகளை சாக்லேட்டில் நனைத்து 20 டிகிரி செல்சியஸ் அறையில் வைக்கவும். 3-5 நிமிடங்களில் பளபளப்பான பளபளப்புடன் சரியாக மென்மையாக்கப்பட்ட சாக்லேட் செட்.
- 5படி 5: வேலை செய்யும் வெப்பநிலையில் டிப்பிங், மோல்டிங் அல்லது பூச்சுக்கு உடனடியாக சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தவும்.
- 6படி 6: உபயோகத்தின் போது சாக்லேட் கெட்டியாகினாலோ அல்லது பூத்திருந்தாலோ, T3க்கு மட்டும் மெதுவாக மீண்டும் சூடுபடுத்தவும் - T1 க்கு திரும்ப வேண்டாம்.
தீர்க்கப்பட்ட எடுத்துக்காட்டுகள்
▾
விதைப்பு: 150 கிராம் பொடியாக நறுக்கிய டெம்பர்ட் சாக்லேட்டை ஒதுக்கவும். 350 கிராம் முதல் 50 டிகிரி செல்சியஸ் வரை உருக்கி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒதுக்கப்பட்ட சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, 31 டிகிரி செல்சியஸ் வரை கிளறவும்.
மில்க் சாக்லேட்டில் பால் கொழுப்பு உள்ளது, இது குறைந்த வெப்பநிலையில் உருகும், இருட்டை விட குறைந்த வேலை வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. விரைவாக வேலை செய்யுங்கள் - பால் சாக்லேட் வேகமாக கெட்டியாகிறது.
வெள்ளை சாக்லேட்டில் கோகோ திடப்பொருட்கள் இல்லை, கோகோ வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் பால் மட்டுமே உள்ளது. இது எளிதில் எரிகிறது - மிகவும் மென்மையான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் 40 ° C ஐ தாண்டாது.
நம்பகமான வெப்பநிலைக்கு 30% விதை சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தவும். முன்-குணப்படுத்தப்பட்ட விதை சாக்லேட் படிவம் V படிக கருக்களை வழங்குகிறது.
நடைமுறை பயன்பாடுகள்
▾
தொழில்முறை-தரமான போன்பன்கள் மற்றும் உணவு பண்டங்களை தயாரித்தல் - இந்த பயன்பாடு பொதுவாக அந்தந்த துறைகளில் முடிவெடுத்தல், பட்ஜெட் மற்றும் மூலோபாய திட்டமிடல் ஆகியவற்றை ஆதரிக்க துல்லியமான அளவு பகுப்பாய்வு தேவைப்படும் நிபுணர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சரிபார்க்கப்பட்ட கணக்கீட்டு முறைகள் மற்றும் தொழில்-தரமான அணுகுமுறைகளின் அடிப்படையில் பயிற்சியாளர்கள் நன்கு அறியப்பட்ட அளவு முடிவுகளை எடுக்க உதவுகிறது.
பளபளப்பான சாக்லேட் ஷெல்களுடன் மிட்டாய் பூச்சு - தொழில் வல்லுநர்கள் இந்த கணக்கீட்டை நம்பியிருக்கிறார்கள்.
சாக்லேட் அலங்காரங்கள் மற்றும் அச்சு-வார்ப்பு உருவங்களை உருவாக்குதல் - கல்வியியல் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் மாணவர்கள் கோட்பாட்டு மாதிரிகளை சரிபார்க்கவும், பாடநெறி பணிகளை முடிக்கவும், அடிப்படை கணிதக் கொள்கைகளைப் பற்றிய ஆழமான புரிதலை வளர்க்கவும் இந்தக் கணக்கீட்டைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
சமையல் பள்ளிகளில் பேஸ்ட்ரி கலைகளை கற்பித்தல் - நிதி ஆய்வாளர்கள் மற்றும் திட்டமிடுபவர்கள் துல்லியமான முன்னறிவிப்புகளை உருவாக்க, ஆபத்து சூழ்நிலைகளை மதிப்பீடு செய்ய மற்றும் பங்குதாரர்களுக்கு தரவு உந்துதல் பரிந்துரைகளை வழங்குவதற்காக இந்த கணக்கீட்டை தங்கள் பணிப்பாய்வுகளில் இணைத்துக்கொள்கிறார்கள்.
சிறப்பு நிகழ்வுகள்
▾
உயர்-கோகோ-சதவீதம் டார்க் சாக்லேட் (80%+)
{'title': 'அதிக-கோகோ-சதவீதம் டார்க் சாக்லேட் (80%+)', 'உடல்': 'மிக டார்க் சாக்லேட்டில் (80-100%) கோகோ மாஸுடன் ஒப்பிடும்போது கோகோ வெண்ணெய் குறைவாக இருப்பதால், உருகும்போது பிசுபிசுப்பானதாக இருக்கும். விதையின் அதிக சதவீதத்தை (35%) பயன்படுத்தவும், மேலும் வெப்பமடைவதற்கு முன் T2 முழுமையாக அடையப்படுவதை உறுதி செய்யவும். மிகவும் டார்க் சாக்லேட் வேகமாக அமைகிறது மற்றும் வெப்பநிலை மிகைப்படுத்தலை மன்னிக்கிறது.'}
ட்ரஃபிள்ஸில் சாக்லேட் ப்ளூம்
{'title': 'சாக்லேட் ப்ளூம் இன் ட்ரஃபிள்ஸ்', 'பாடி': 'கனாச்சே நிரப்பப்பட்ட டிரஃபிள்ஸ், கனாச்சியில் இருந்து ஷெல்லுக்குள் இடம்பெயர்ந்து ஈரப்பதத்திலிருந்து பூக்கும். குறைந்த ஈரப்பதம் உள்ள நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் ஷெல் போதுமான அளவு தடிமனாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும் (2-3 மிமீ). அதிக கோகோ வெண்ணெய் உள்ளடக்கம் கொண்ட சாக்லேட், இடம்பெயர்வு பூவுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.'} எல்லை நிலைமைகள் அல்லது தீவிர மதிப்புகள் சம்பந்தப்பட்ட சாக்லேட் டெம்பரிங் கால்கின் தொழில்முறை பயன்பாடுகளில் இந்த விளிம்பு நிலை அடிக்கடி எழுகிறது. இந்த சூழ்நிலை ஏற்படும் போது பயிற்சியாளர்கள் ஆவணப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் மாற்று கணக்கீடு முறைகள் அல்லது சரிசெய்தல் காரணிகள் அவர்களின் குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டு வழக்குக்கு மிகவும் பொருத்தமானதா என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
டொமைன் சூழலைப் பொறுத்து சாக்லேட் டெம்பரிங் கணக்கிற்கு எதிர்மறை உள்ளீட்டு மதிப்புகள் செல்லுபடியாகாமல் இருக்கலாம்.
சில சூத்திரங்கள் எதிர்மறை எண்களை ஏற்கின்றன (எ.கா., வெப்பநிலை, மாற்ற விகிதங்கள்), மற்றவை கண்டிப்பாக நேர்மறை உள்ளீடுகள் தேவை. வெளியீட்டை நம்புவதற்கு முன், பயனர்கள் தங்கள் குறிப்பிட்ட சூழ்நிலை எதிர்மறை மதிப்புகளை அனுமதிக்கிறதா என்பதைச் சரிபார்க்க வேண்டும். சாக்லேட் டெம்பரிங் கால்க் உடன் பணிபுரியும் வல்லுநர்கள் இந்த சூழ்நிலையில் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது சரியாகக் கையாளப்படாவிட்டால் தவறான முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த வழக்கு நடைமுறையில் எழும் போது எப்போதும் எல்லை நிலைமைகளை சரிபார்த்து, சுயாதீனமான முறைகள் மூலம் குறுக்கு சோதனை செய்யவும்.
சாக்லேட் டெம்பரிங் வெப்பநிலை வழிகாட்டி
▾
| சாக்லேட் வகை | மெல்ட் டு (T1) | கூல் டு (T2) | வேலை (T3) | நேரத்தை அமைக்கவும் (20°C அறை) |
|---|---|---|---|---|
| இருண்ட (70%+) | 50°C / 122°F | 27°C / 81°F | 31–32°C / 88–90°F | 3-4 நிமிடம் |
| இருண்ட (50–70%) | 48°C / 118°F | 27°C / 81°F | 31–32°C / 88°F | 3-5 நிமிடம் |
| பால் சாக்லேட் | 45°C / 113°F | 26°C / 79°F | 29–30°C / 84–86°F | 4-5 நிமிடம் |
| வெள்ளை சாக்லேட் | 40°C / 104°F | 25°C / 77°F | 27–28°C / 81–82°F | 5-6 நிமிடம் |
| ரூபி சாக்லேட் | 45°C / 113°F | 26°C / 79°F | 29–30°C / 84–86°F | 4-5 நிமிடம் |
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
▾
கொழுப்பு பூப்பது என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு உருவாகிறது?
சாக்லேட் சரியாகக் குணமடையாதபோது அல்லது ஏற்ற இறக்கமான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்போது தோன்றும் வெள்ளை அல்லது சாம்பல் நிறக் கோடுகள் கொழுப்புப் பூக்கள் ஆகும். நிலையற்ற கோகோ வெண்ணெய் படிகங்கள் மேற்பரப்பிற்கு இடம்பெயர்ந்து படிவம் VI ஆக மறுபடிகமாக்கப்படுகின்றன (மிகவும் நிலையான ஆனால் மெதுவாக உருவாகும் வகை), ஒரு மேட், மங்கலான தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது. சாக்லேட் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது ஆனால் அழகியல் ரீதியாக விரும்பத்தகாதது.
சாக்லேட்டை மென்மையாக்க மைக்ரோவேவ் மூலம் உருகலாமா?
ஆம், 50% சக்தியில் குறுகிய 15-20 வினாடி வெடிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொன்றிற்கும் இடையே கிளறவும். அதிக வெப்பமடைவது ஆபத்து - சாக்லேட் 55 ° C க்கு மேல் எரிகிறது மற்றும் தானியமாகவும் வேலை செய்ய முடியாததாகவும் மாறும். டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டர் அவசியம். நடைமுறை பயன்பாடுகளில் சாக்லேட் டெம்பரிங் கால்க் கணக்கீடுகளுடன் பணிபுரியும் போது இது ஒரு முக்கியமான கருத்தாகும். பதில் குறிப்பிட்ட உள்ளீட்டு மதிப்புகள் மற்றும் கணக்கீடு பயன்படுத்தப்படும் சூழலைப் பொறுத்தது.
விதைப்பதற்கும் அட்டவணையிடுவதற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
படிவம் V படிக கருக்களை அறிமுகப்படுத்த, விதைப்பு, உருகிய தொகுதிக்கு முன்-டெம்பர்டு சாக்லேட்டை சேர்க்கிறது. டேபிளிங் ஒரு குளிர்ந்த பளிங்கு ஸ்லாப் மீது உருகிய சாக்லேட்டை ஊற்றி, அதை ஒரு தட்டு கத்தியால் முன்னும் பின்னுமாக வேலை செய்து குளிர்ந்து இயற்கையாக விதைக்கிறார். விதைப்பு மிகவும் நம்பகமானது மற்றும் துல்லியமானது; அட்டவணையிடுதல் பாரம்பரியமானது மற்றும் நுட்பத்தை நிரூபிக்கிறது.
என் டெம்பர்ட் சாக்லேட் ஏன் பளபளப்பாக இல்லை?
சாத்தியமான காரணங்கள்: சாக்லேட் மீண்டும் வெப்பமடைவதற்கு முன்பு T2க்கு போதுமான அளவு குளிர்விக்கப்படவில்லை (போதிய படிவம் V படிகங்கள் உருவாகவில்லை); அல்லது T3 ஐக் கடந்த மிக அதிகமாகப் புதுப்பிக்கப்பட்டது (படிவம் V படிகங்களை உருக்கியது); அல்லது அறை வெப்பநிலை 21°C க்கு மேல் உள்ளது, இது சாக்லேட் சரியாக அமைக்க முடியாத அளவுக்கு சூடாக இருக்கும். துல்லியமான சாக்லேட் டெம்பரிங் கால்க் கணக்கீடுகள் தொழில்முறை மற்றும் தனிப்பட்ட சூழல்களில் முடிவெடுப்பதை நேரடியாக பாதிக்கும் என்பதால் இது முக்கியமானது.
கூவர்ச்சர் சாக்லேட் கலவை சாக்லேட்டை விட வித்தியாசமாக நிதானமாக இருக்கிறதா?
ஆம். கூவெர்ச்சர் சாக்லேட்டில் தூய கோகோ வெண்ணெய் உள்ளது மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். கலவை சாக்லேட் கோகோ வெண்ணெயை பாமாயில் அல்லது மற்ற காய்கறி கொழுப்புகளுடன் மாற்றுகிறது, அவை வெப்பநிலை வளைவு இல்லாமல் உறுதியாக இருக்கும். கலவை சாக்லேட், ஒழுங்காக மென்மையாக்கப்பட்ட கூவெர்ச்சர் போன்ற ஸ்னாப் அல்லது உருகும் தரத்தை ஒருபோதும் அடைவதில்லை.
பூத்திருக்கும் சாக்லேட்டை நான் மீண்டும் குளிர்விக்க முடியுமா?
ஆம். மலர்ந்த சாக்லேட் மீண்டும் T1 க்கு உருகுவதன் மூலம் முழுமையாக மீண்டும் வெப்பமடைகிறது மற்றும் மீண்டும் முழு டெம்பரிங் செயல்முறைக்கு செல்கிறது. பூப்பது இழந்த படிக அமைப்பைக் குறிக்கிறது, கெட்டுப்போகவில்லை. நடைமுறை பயன்பாடுகளில் சாக்லேட் டெம்பரிங் கால்க் கணக்கீடுகளுடன் பணிபுரியும் போது இது ஒரு முக்கியமான கருத்தாகும். பதில் குறிப்பிட்ட உள்ளீட்டு மதிப்புகள் மற்றும் கணக்கீடு பயன்படுத்தப்படும் சூழலைப் பொறுத்தது.
மென்மையான சாக்லேட்டுடன் வேலை செய்ய எந்த அறை வெப்பநிலை சிறந்தது?
சிறந்த பணியிட வெப்பநிலை 17–21°C (62–70°F) ஆகும். வெப்பமான அறைகள் மெதுவாக அமைகின்றன மற்றும் பூக்கும். குளிரூட்டும் அறைகள் மோல்டிங் அல்லது டிப்பிங் முடிவதற்குள் சாக்லேட்டை மிக விரைவாக அமைக்கலாம். நடைமுறை பயன்பாடுகளில் சாக்லேட் டெம்பரிங் கால்க் கணக்கீடுகளுடன் பணிபுரியும் போது இது ஒரு முக்கியமான கருத்தாகும். பதில் குறிப்பிட்ட உள்ளீட்டு மதிப்புகள் மற்றும் கணக்கீடு பயன்படுத்தப்படும் சூழலைப் பொறுத்தது.
தவிர்க்க வேண்டிய பொதுவான தவறுகள்
▾
- !எந்த தண்ணீரையும் உருகிய சாக்லேட்டைத் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிப்பது - ஒரு துளி கூட சாக்லேட்டைப் பிடிக்க காரணமாகிறது.
- !சாக்லேட்டை 55 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் சூடாக்கி, கோகோ திடப்பொருட்களை எரித்து, வேலை செய்ய முடியாததாக ஆக்குகிறது.
- !வெப்பநிலை சோதனையைத் தவிர்ப்பது - சோதனையை அமைப்பதைக் காட்டிலும் தோற்றத்தைக் கிளறுவதன் மூலம் கோபத்தை அனுமானித்தல்.
- !21 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பமான அறையில் வேலை செய்வது, சரியான அமைப்பைத் தடுக்கிறது.
- !குளிரூட்டும் கட்டத்தில் தொடர்ந்து கிளறாமல் - உள்ளூர் குளிர் புள்ளிகள் சீரற்ற படிக உருவாக்கத்தை உருவாக்குகின்றன.
- !கூவெர்ச்சருக்குப் பதிலாக சாக்லேட் சில்லுகளைப் பயன்படுத்துதல் - சில்லுகளில் சரியான வெப்பநிலையைத் தடுக்கும் நிலைப்படுத்திகள் உள்ளன.
நிபுணர் குறிப்பு
விதைப்பு முறை வீட்டு உபயோகத்திற்கு மிகவும் நம்பகமானது: உங்கள் சாக்லேட்டில் 70% T1 இல் உருகவும், பின்னர் 30% இறுதியாக நறுக்கிய முன்-டெம்பர்ட் சாக்லேட்டை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், T3 ஐ அடையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். 0.1 டிகிரி செல்சியஸ் தெளிவுத்திறன் கொண்ட டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டர் வெற்றிகரமான வெப்பநிலைக்கு மிக முக்கியமான கருவியாகும்.
உங்களுக்கு தெரியுமா?
சாக்லேட் பழங்கால ஆஸ்டெக்குகளால் 'xocolātl' என்று அழைக்கப்படும் கசப்பான, மசாலா பானமாக உட்கொள்ளப்பட்டது - அங்கு கொழுப்பு பூக்கும் கவலை இல்லை. 1847 ஆம் ஆண்டு வரை பிரிட்டிஷ் சாக்லேட்டியர் ஜோசப் ஃப்ரை, கோகோ வெண்ணெயை மீண்டும் அரைத்த கோகோவுடன் சேர்த்து ஒரு மோல்ட் செய்யக்கூடிய பேஸ்ட்டை உருவாக்கியது வரை திடமான சாக்லேட் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை என்பது நமக்குத் தெரியும். 1930 கள் வரை சரியான டெம்பரிங் அறிவியல் புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை.
Regional Guides
▾
🇺🇸 US▾
🇬🇧 UK▾
🇪🇺 EU▾
குறிப்புகள்
வாராந்திர கணித உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுங்கள்
ஒவ்வொரு வாரமும் கால்குலேட்டர் உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறும் 12,000+ சந்தாதாரர்களுடன் சேரவும்.